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      娛樂(lè)/餐飲管理 6-10K元/月

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      • 基本信息

      • 職位描述

        全面管理:負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食、娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要的責(zé)任。1
        計(jì)劃與執(zhí)行:制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并做出經(jīng)營(yíng)決策。
        協(xié)調(diào)與溝通:主持餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
        人員管理:負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);認(rèn)真處理客人對(duì)餐廳樓面服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,及時(shí)進(jìn)行整改。參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
        物資管理:負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。熟悉掌握貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷(xiāo)工作。
        安全管理:了解掌握貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷(xiāo)工作。負(fù)責(zé)餐廳樓面財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理,做好財(cái)產(chǎn)管理三級(jí)賬和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作。23
        創(chuàng)新與發(fā)展:參與制訂經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格制訂工作,并負(fù)責(zé)合理組織人力,實(shí)行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。24
        其他職責(zé):根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。參加餐飲部辦公會(huì)議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令,并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作;全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作,組織并參加餐飲每日例會(huì),傳達(dá)酒店部門(mén)工作要求,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行,完成規(guī)定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
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